Рестораны во Франции - Французские вина - Французские сыры - Резервация ресторана онлайн

Что такое Французская Кухня?

Не существует единой французской кухни, но есть множество кулинарных традиций, число которых прямо пропорционально количеству французских регионов.

Когда речь заходит о французской кухне, в основном принято говорить о понятии «Высокая Кухня», введенном в 20 веке Огюстом Эскоффиер и представленном сегодня Великими Метрами, получившими мировую известность. Среди них такие знаменитые имена как  Поль Бокюз, Ален Дюкасс, Пьер Труагро, Жоель Робюшон , а также молодые восходящие таланты.

(Бронируйте столик в ресторане онлайн. Нажмите сюда)

Принято считать, что каждый французский регион представляет свою кухню :

• Кухня северо-западного региона славится использованием масла, яблок и сливок ( особенно это характерно для Нормандии)
• Кухня юго-западного региона базируется на приготовлении блюд из утки и гуся, знаменитой фуа гра и арманьяка в качестве основного напитка.  
• Кухня юго-восточной части Франции отмечена влиянием итальянских традиций и базируется на использовании оливкового масла, ароматических трав, чеснока и томатов.
• Северная кухня сформировалась под влиянием  фламандских традиций и представлена блюдами с использованием картофеля, свинины, садового цикория. Основной напиток -  пиво.  
• Восточный регион подвержен влиянию немецкой кухни, где основу составляют блюда из свинины, колбаски, тушеная капуста и пиво в качестве основного напитка.  

Внутри этих пяти основных региональных зон существует ряд местных подразделений , таких как кухня долины Луары ( знаменитая рыбными блюдами и белым вином), баскская кухня , для которой характерно использование томатов и стручкового перца и кухня Русийона, близкая к традициям каталонской кухни, а также кухни центрального региона (приготовление дичи) и Альпийского региона с сыром фондю, блюдами из картофеля и колбасными изделиями.

В наши дни, под влиянием миграции населения, эти черты постепенно теряют свою четкую направленность, но, тем не менее, продолжают поражать своей самобытностью. Любой, кто путешествует по Франции, отметит для себя индивидуальные черты, присущие каждому месту, выраженные в способах приготовления и сервировки блюд. Впрочем, давнее внимание потребителей к местной продукции говорит в пользу того, что региональная кухня находится в начале этого века на пути обновления.  

Французские вина (более 3000 сортов, из которых 340 коллекционных вин) и французские сыры ( более 360 сортов) составляют  особую часть французской кухни, являясь как ингредиентом многих блюд, так и средством придания дополнительного оттенка при сервировке.

Во Франции можно найти все типы ресторанов, от небольших семейных до высоко зарекомендовавших себя заведений,  а также многочисленные рестораны быстрого самообслуживания, рестораны при гостиницах, чайные салоны. 

В Париже большой выбор ресторанов и кафе, представляющих разнообразные кулинарные традиции Франции наравне с  меню зарубежной кухни. В провинциях нет такого разнообразия, но всегда можно найти региональную кухню, а также заведения, где представлена итальянская, китайская кухня и кухня стран Магриба.  

Полезная информация

Во Франции принято принимать пищу три раза в день.

§  Завтрак ( с 7 до  9 утра). Как правило, это горячий напиток (кофе, чай или шоколад), круассан и/или хлеб, масло, повидло, фруктовый сок.

§  Обед (с 12 до 14 часов). Это полноценный прием пищи, который занимает не меньше часа и состоит из первого блюда, основного блюда и/или десерта. Напоследок подается кофе  эспрессо.  

§  Ужин (в районе 20 часов) также длится около часа и состоит из закуски, горячего и дессерта.

Заведения быстрого питания

-        Булочные и заведения, в которых можно купить навынос сэндвичи, киш и различные виды салатов (например, знаменитый салат с ветчиной, маслом и корнюшонами).

-        Рестораны самообслуживания которые, предлагают потребителю комплексные блюда с  быстрым  и недорогим обслуживанием.  

-        Бистро и кафетерии, в которых можно быстро перекусить, если удастся найти свободный столик  в  обеденные часы.

-        Пивные  -  салаты или блюда грил;, обслуживание быстрое, но дороже, чем в бистро .

-        Помимо вышеперечисленных типично французских заведений существуют различные большие сети ресторанов быстрого обслуживания ,широко известные зарубежом.

Гастрономия и Высокая гастрономия

Многочисленные «маленькие ресторанчики» предлагают своим клиентам простую, но изысканную кухню по доступным ценам.

-          Наконец признанные метры возвели гастрономию в ряд восьмого чуда света: воссоздание традиционных блюд по старинным рецептам, совмещение в одном блюде соленых и сладких инградиентов – все это говорит об инновации в области кулинарных традиций высокой гастрономии. Великие метры, представляющие французскую кухню, отмеченные в путеводителях благодаря их непревзойденному кулинарному искусству, приглашают Вас в свою вотчину, где Вам окажут поистине роскошный прием, правда, заплатить за это удовольствие тоже придется по-царски.. Если Вы не попадете на ужин, попробуйте знаменитые  обеды в этих заведениях; они более доступны по ценам, но именно поэтому так трудно найти свободный столик на время ланча. Рекомендуем забронировать места как минимум за две недели.

Большинство ресторанов предлагают детское меню (до 10-12 лет) по доступным ценам. Как правило, это специальное меню включает мясо, фрукты и шоколадный десерт. Не забудьте спросить об этом в ресторане!   

В ресторанах в указанные тарифы включен графин воды и хлеб, также как и обслуживание, несмотря на то, что принято оставлять чаевые.